توضیحات
ترجمه آماده – فراوری زیتون غیرروغنی (مصرف به عنوان ماده غذایی)
Table olive processing: general aspects
فراوری زیتون غیرروغنی (مصرف به عنوان ماده غذایی)
There are different processing procedures for the production of table olives, and in setting up a production facility there are a number of considerations that need to be taken into account. Key areas in the processing facility need to be separated, such as raw olive storage and grading areas, chemical storage (both for production and cleaning) and staff facilities. The materials to be used in the production of table olives must be of food grade quality and potable water must be used. The equipment must be made from food grade stainless steel, plastic or fibreglass and the facility must comply with statutory health and environmental regulations. The types of table olive processes used for black table olives, shrivelled black olives, turning colour olives, green-ripe olives, bruised olives and split olives are explained. The chapter also discusses secondary processing and the finished products. The authors have also examined the storage of raw olives prior to processing and have suggested a general protocol for the processing of table olives from receipt of the raw olives to the finished product. The environmental needs of the processing area are also considered with the types of processing to be undertaken. Records of all the processes used in the processing facility need to be kept so that any problems with the final product can be traced back to a specific point in the production line.
جوانب کلی
روش های فراوری مختلفی برای تولید زیتون غیرروغنی وجود دارد و در نصب و برپایی تاسیسات تولید، چند مورد باید مد نظر قرار بگیرند. بخش های کلیدی در مورد امکانات تولید و فراوری باید از یکدیگر تفکیک شوند، مثل بخش های ذخیره سازی زیتون خام و درجه بندی آن، ذخیره سازی شیمیایی (هم برای تولید هم برای تمیز کردن) و امکاناتی مثل نیرو و پرسنل کار. مواد مورد استفاده برای تولید زیتون غیرروغنی کیفیت درجه غذایی آن را تعیین می کند و برای این کار باید از آب آشامیدنی استفاده شود. تجهیزات باید از فولاد ضد زنگ، پلاستیک یا فایبرگلاس ساخته شده باشند و امکانات استفاده شده می بایست با قوانین زیست محیطی و سلامت طبق قانون همخوانی داشته باشند. انواع فرایند های تولید زیتون غیرروغنی که برای زیتون غیرروغنی سیاه، زیتون سیاه خشک شده، زیتون رنگی، زیتون رسیده-سبز، زیتون کوبیده شده و زیتون های تکه شده استفاده می شوند، شرح داده خواهند شد. هم چنین در این فصل راجع به فراوری ثانویه و محصولات فراوری شده بحث خواهیم کرد. هم چنین محققین در این مقاله، ذخیره سازی زیتون خام قبل از فراوری را شرح داده اند و یک راهکار کلی برای فراوری زیتون های غیرروغنی از زمان دریافت زیتون های خام به محصول فراوری شده پیشنهاد کردند. نیازهای محیطی بخش فراوری نیز با انواع فراوری های بکار گرفته شده، مد نظر قرار می گیرند. رکورد همه فرایندهای مورد استفاده در تاسیسات فراوری باید طوری ثبت شوند که هر مشکلی در مورد محصول نهایی را بتوان در یک نقطه خاص در خط تولید پیش بینی و برطرف نمود.
دوست عزیزم چنانچه برای دانلود ترجمه آماده – فراوری زیتون غیرروغنی (مصرف به عنوان ماده غذایی) با مشکلی مواجه شدید با شماره ۰۹۳۵۷۲۵۸۴۲۵ یا ایمیل info@pajuha.ir ارتباط برقرار کنید.
ترجمه آماده -Table olive processing
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.