توضیحات
ترجمه آماده – فرآوری فشار بالا: یک فناوری قدرتمند برای فراوری و نگهداری لبنیات
High Pressure Processing: A Potential Technology for Processing and
Preservation of Dairy Foods
فرآوری فشار بالا: یک فناوری قدرتمند برای فراوری و نگهداری لبنیات
Consumers increasingly demand convenience foods of the highest quality in terms of natural flavor and taste, and which are free from additives and preservatives.
This demand has triggered the need for the development of a number of nonthermal approaches to food processing, of which high-pressure technology has proven to be very valuable.
Although clear benefits of high pressure processing (HPP) as a non-thermal preservation method have been already established. High pressure thermal (HPT) treatments consist of a combination of high pressure (500–۹۰۰ MPa) and temperature (70–۱۲۰ °C) over a short holding time.
The rapid temperature increase during compression and temperature decrease in the product upon decompression could help to reduce the hardness of thermal effects encountered in conventional thermal technologies.
نیاز روزافزون به مواد غذایی با بالاترین کیفیت از نظر طعم و مزه طبیعی توسط مصرف کنندگان وجود دارد موادی که عاری از هر گونه مواد افزودنی و نگهدارنده باشند.
این تقاضای عموم مسلتزم ارائه راهکارهای مختلف مثل استفاده از روش های غیرحرارتی برای فراوری غذا می باشد، و اثبات شده که در اینجا فراوری فشار بالا ارزش خیلی بالایی دارد.
اگرچه فواید آشکار این نوع فراوری (HPP) به عنوان یک روش نگهداری غیرحرارتی پیش از این تایید شده است.
بیمار حرارتی فشار بالا (HPT)، ترکیب فشار بالا (۵۰۰ تا ۹۰۰ مگاپاسکال) و دمای بالا (۷۰ تا ۱۲۰ درجه سانتی گراد) با مدت زمان نگهداری کوتاه می باشد.
دمای سریع در طول فشردگی افزایش می یابد و کاهش دمای محصول در زمان فشردگی به کاهش سختی اثرات حرارتی مربوط به فناوری حرارتی سنتی کمک می کند.
دوست عزیزم چنانچه برای دانلود ترجمه آماده – فرآوری فشار بالا: یک فناوری قدرتمند برای فراوری و نگهداری لبنیات با مشکلی مواجه شدید با شماره ۰۹۳۵۷۲۵۸۴۲۵ یا ایمیل info@pajuha.ir ارتباط برقرار کنید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.